本发明公开了一种同时降低淀粉相对结晶度和热稳定性的方法，属于天然高分子材料制备及应用技术领域，将淀粉与醇盐溶液混合反应，在特定的反应条件下，能够对淀粉的溶胀解体问题得到有效抑制，在维持淀粉颗粒原有形貌的条件下有效降低了其结晶度，为进一步了解盐处理对淀粉结构的影响提供思路和依据。