本发明公开了一种高黄酮含量的柚子皮膳食纤维提取方法，经超声清洗、冷冻干燥、粉碎过筛、超微粉处理、α‑淀粉酶和葡萄糖苷酶结合蛋白酶酶解，最后再进行冷冻干燥提取得到黄酮含量不低于总质量0.8％的总膳食纤维。本方法原料利用率高、工艺简单、耗时短、有效成分破坏少，有效保留了原料中的膳食纤维成分。