本发明公开了一种淀粉分支酶及其基因、含有该基因的工程菌及其应用。本发明提供了的淀粉分支酶基因，该基因全长为1881bp，G+C含量为68.4％，编码626个氨基酸，其核苷酸序列为：SEQ ID NO.1，所编码的蛋白质氨基酸序列为：SEQ ID NO.2。利用该基因构建的工程菌株获得的重组淀粉分支酶以土豆淀粉为测活底物，通过碘液检测其比活力为2784U/mg。利用基因生产的淀粉分支酶可用于淀粉改性，包括慢消化淀粉或抗性淀粉的制备、具有凝胶特性优化或者抗老化特性的高分支度改性淀粉的制备以及冷水可溶性淀粉的制备等。