本发明提供一种含黄酮和绿原酸的杭白菊水提取物，所述提取物中，总黄酮含量12％，绿原酸含量1％，硫酸香兰素对萜类定性检测为阳性。本发明提供的制备方法包括提取、均质处理、离心、浓缩、真空干燥等步骤。本发明水溶性的杭白菊提取物风味浓郁纯正，水中溶解度好，产品质量指标达到高品质要求。本发明方法创新性的应用“高压均质‑环糊精”技术，以水作溶媒提取，制备方法符合食品药品安全等要求，节能环保，产品质量优越。通过本发明制备的产品适用于食品和保健品，带有菊香菊味饮料的调制、菊香菊味烘焙食品的加工制作以及淡雅菊香型化妆品的配制等，有较大的应用价值。本发明方法简单，便于操作、安全环保，适于工业化生产。