本发明公开了一种何首乌茶的制备方法，属于茶叶领域。主要包括(1)清晨采摘何首乌藤上2～4叶的嫩芽，洗净晾晒，去除表面水分；(2)将晾晒后何首乌叶的在‑18～‑15℃的温度下速冻0.5‑1h后取出，直接真空升华；(3)将升华后的何首乌叶揉捻后，风干或晒干至水分为30‑40％；再自然发酵24‑48h；烘干，杀菌既得。本发明中先将何首乌叶冷冻后升华，超低温能够使细胞破壁，细胞内的细胞质溶解出来，且不破坏细胞质内的有益物质，提高了何首乌茶叶的药用价值；利用真空直接将速冻后的何首乌嫩叶迅速升华，效率高，有效的保存了何首乌嫩叶中的营养物质。