本发明属于添加剂加工制造技术领域，公开了一种核桃青皮酚类天然抗氧化剂及其制备方法和应用。本发明以新鲜核桃青皮为原料，经挑选和清洗后进行干燥，再经破碎、超声‑微波协同辅助提取、微孔滤膜过滤、大孔树脂纯化、真空冷冻干燥后制得核桃青皮酚类天然抗氧化剂。所得产品中酚类含量在85.25％以上，抗氧化活性保留率在95％以上。本发明方法制得的酚类抗氧化剂产品天然、无毒，具有比Vc和BHT更强的自由基清除能力及抗氧化活性，可广泛应用于食品、保健品、药品、化妆品及日用品领域。