本发明公开了一种新型花色苷脂质体冻干粉，采用甘露糖赤藓糖醇脂或者甘露糖赤藓糖醇脂/磷脂混合物为壁材制备所得，具体制备方法包括以下步骤：(1)将甘露糖赤藓糖醇脂溶于有机溶剂中得到溶液甲；(2)将花色苷溶解在溶剂中得到溶液乙；(3)将步骤(1)得到的甲溶液和步骤(2)得到的乙溶液混匀，超声处理后静置平衡，然后置于旋转蒸发仪中减压蒸发得到脂质膜；(4)向步骤(3)所得脂质膜中加入磷酸盐缓冲液，搅拌溶解后膜过滤，得到脂质体悬液；(5)向步骤(4)所得脂质体悬液中加入冻干保护剂，经冷冻干燥即可。本发明制备所得花色苷脂质体稳定性好；制备方法简单、成本低；丰富了脂质体的制备壁材，可应用于食品和化妆品领域。