本发明涉及沙棘总多糖的制备方法及其应用，该方法将沙棘干燥成熟果实机械粉碎，并过筛分离杂质，石油醚脱脂，自然风干后用溶剂，进行连续提取，离心，浓缩，无水乙醇沉淀，再离心，将多糖沉淀物40℃烘干，制备出水溶性粗多糖。对粗多糖进行纯化，分别脱蛋白，离子交换树脂和葡聚糖凝胶分离纯化得到中性多糖和酸性多糖。该方法提取得到的总的粗多糖的提取率达到10.61％。该多糖部位被验证具有抗氧化活性，自由基有清除能力。从天然植物中寻找新抗氧化剂，是现代医药和食品行业发展的新方向；研究多糖及其衍生物的抗氧化作用，开发新的天然抗氧化剂，具有重要的现实意义。本研究可为沙棘多糖在抗氧化和抗疲劳功能性食品中的应用开发提供参考。