本发明涉及一种鱼胶原蛋白的制备方法，包括如下步骤：步骤S1、原料预处理，步骤S2、酶解，步骤S3、脱色，步骤S4、浓缩，干燥。本发明采用酶解的方式进行鱼胶原蛋白的提取，提取效率更高，效果更佳，整个制备过程简单易行，操作方便，成本低，制备得到的鱼胶原蛋白得率高，杂质少，品质好，制备过程安全、卫生、无害，具有较高的社会价值和经济价值。