本发明涉及角鲨烯提取技术领域，具体涉及一种菜籽油中角鲨烯的提取方法，包括如下步骤：(1)向菜籽油中加入含复合酶的水溶液，然后置于脉冲直流电场下处理；(2)向步骤(1)所得物中加入微晶纤维溶液混，再加入转晶剂于50‑55℃条件下混合后，保温处理，过滤，去除滤液；(3)向步骤(2)所得物中加入乙醇，同时加入左旋维生素C，置于60‑65℃条件下恒温水浴中回流，冷却，水洗直至洗涤液呈中性后，在真空条件下蒸馏；本发明中角鲨烯提取率高，试剂残留少，提高了角鲨烯的纯度，并且降低提取成本。