本发明属于功能纳米材料的制备和应用技术领域，采用“一锅煮法”成功制备了一种以纤维素酶为模板合成的金纳米簇，该纳米簇在365nm的紫外灯照射下呈现红色荧光，其最大激发波长为560nm，最大发射波长为680nm。本发明还提供了一种利用纤维素酶金纳米簇荧光定量检测金属离子、木瓜蛋白酶及抗坏血酸的方法，此方法操作简便，耗时短，易实现。本发明所制备的纤维素酶包裹的金纳米簇，不仅增强了纤维素酶本身活力，基于其具备强烈红色荧光追踪生物分子的能力，还可应用于环境监测，食品医药，农业生产等方面。