本发明提供了一种去油脂的山楂荷叶茶饮品及制备方法。所述饮品由下列各重量份组分的原料制备而成，各重量份组分的原料如下：干荷叶：30‑35份，金银花：5‑9份，菊花：5‑9份，藤茶：6‑12份，山楂汁：15‑20份，冰糖：17‑25份，柠檬汁：5‑8份。所述的方法按如下步骤进行：1、原料的选择；2、制备干荷叶；3、制备山楂汁；4、制备柠檬汁；5、原料的配制；6、原料制浆；7、定型提香；8、发酵和成品制备。本发明制备的山楂荷叶茶饮料具有减肥瘦身，润肠通便，促进脂肪类食物的消化，防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖、抗衰老和保肝护肝等作用。