本发明公开了一种利用淀粉生产聚苹果酸的出芽短梗霉及其应用，出芽短梗霉的分类命名为出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)GXL‑1，保藏编号为CCTCC NO：M 2018519，保藏日期为2018年08月01日，保藏单位：中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国.武汉.武汉大学。本发明的出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)GXL‑1可以直接利用生淀粉或淀粉液化液为碳源，在不添加发酵促进剂和生长因子的条件下，30℃分批发酵最高可得到57g/L聚苹果酸，且发酵过程中不产生黑色素，具有发酵成本低、产物易纯化、工艺简单的优点，极具工业生产潜力。