本发明公开了一种乳糖醇的生产方法，将乳糖加入去离子水，配成乳糖溶液，调节pH后，加入一定量的催化剂，在高温高压下进行氢化反应，得到乳糖氢化液，去除催化剂后得到乳糖醇溶液，乳糖醇溶液再经过净化、浓缩、结晶、烘干后得到乳糖醇晶体，使得乳糖醇相对于乳糖原料的一次结晶收率达到55.0％～68.0％，乳糖醇相对于乳糖原料的总收率达到92.2％‑96.5％，同时工艺过程简化、易于生产操作，且生产成本较低。